L’eau désalinisée manquerait des nutriments essentiels pour une utilisation agricole. Dans l’article « Rethinking desalinated water quality and agriculture », publié dans la revue Science, le Dr. Alon Tal et son équipe de l’Institut de recherche sur le désert Jacob Blaustein (Université Ben-Gourion, Israël) explique que l’eau désalinisée, déficiente en magnésium et en calcium, abîmerait les tomates, le basilic et certaines variétés de fleurs. Les plantes seraient d’autant plus fragilisées qu’elles ne peuvent trouver dans les sols les nutriments supplémentaires nécessaires à leur croissance. Selon les auteurs, les scientifiques doivent collaborer avec le ministère de l’Agriculture à l’élaboration de solutions pour enrichir l’eau.